Degli onigirazu non esiste una ricetta specifica da seguire. Perché questi sandwich di riso sono la versione più moderna di un classico della tradizione giapponese. E come tale, essendo una rivisitazione, puoi sbizzarrirti a farcirlo con tutto quello che più ti piace. Io ho scelto di renderlo fusion mettendoci un po’ delle tradizioni culinarie con cui sono cresciuta. L’ho farcito con il mio ingrediente milanese evergreen, la cotoletta impanata e del cavolo cappuccio agrodolce in stile vietnamita.

La cotoletta alla milanese è un piatto che non passerà mai di moda. E io lo confesso, l’ho sempre adorata sin da bambina. Ma solo quella vera con l’osso, che si fa con la carne di vitello e si cuoce nel burro chiarificato come da tradizione. D’altronde, il nomignolo di “milanese dagli occhi a mandorla” non deriva soltanto dal mio accento bauscia.

Oggi, però, questa iconica bistecca ve la voglio proporre in una versione mini, più cotolettina e con accostamenti di sapore più fusion. Sarà impanata nel croccante panko, avvolta da uno strato di riso bianco e fette di cremoso avocado, accostata al cavolo cappuccio in agrodolce, l’inconfondibile sapore umami dell’alga nori più una grintosa spicy mayo con salsa Sriracha.
Dai ditelo, non vi viene voglia di dare un morsettino a questo goloso onigirazu? Ve ne offro uno molto volentieri. E mentre lo assaporate, vi racconto la vera storia di questi sandwich di riso.

Chi ha inventato gli onigirazu?

Gli onigirazu sono la forma più evoluta degli onigiri (o musubi). Le famose polpette di riso di zio Marrabbio (del cartone Kiss me Licia). Quelle dalla forma triangolare, farciti con vari ripieni e decorate con alga nori. Nonché, il tipico pasto della pausa pranzo giapponese da mettere nella bento box.

Sono apparsi per la prima volta nella cultura giapponese nel 1990 grazie a un manga molto popolare, “Cooking Papa”.

Il personaggio principale della serie a fumetti è un salaryman* con una grande passione segreta per la cucina, che si diverte a cucinare per sé e per la sua famiglia. È lui che ha inventato gli onigirazu, la versione più semplice degli onigiri che si prepara in meno di 5 minuti. Si spalma il riso cotto su un grosso pezzo di alga nori, si impilano a strati i vari ripieni, si piega rapidamente l’alga per chiudere il tutto e si taglia a metà. Ecco pronti dei fantastici onigiri in versione sandwich.

*salaryman – termine giapponese per indicare un dipendente di sesso maschile con uno stipendio fisso.

Se ti piace la cucina fusion, prova anche il Bao burger con melanzana alla milanese o il Bao sandwich con pollo fritto allo zafferano.

Lo sapevate che su vivailvitello.it ci sono tanti suggerimenti, ricette e info utili per gustare al meglio questo tipo di carne? Andate a sbirciare, ne rimarrete stupiti.