Il tofu o ti piace o non ti piace… de gustibus!
Ha un sapore molto delicato e la caratteristica di assorbire come una spugna i condimenti degli ingredienti con cui viene accostato, ma sicuramente non è insapore e non sa di cartone come dice qualcuno. Ovviamente, come per tutti gli alimenti, anche qui vige la regola del “dipende dal tipo di tofu” e quella del “dipende da come te lo propongono”.
Nella cucina orientale viene utilizzato in svariate pietanze (non solo nella zuppa di miso, sappiatelo) e in diversi modi. In commercio lo potete trovare nei negozi di alimentari asiatici (in questo post vi ho segnalato il mio preferito a Milano) al naturale, fritto, secco e affumicato (ebbene sì, esistono pure queste varianti di tofu).

Io, oggi, ve lo propongo in versione dessert vietnamita, quello della tradizione culinaria di casa mia 😀 che si chiama Tau Hu Nuoc Duong.
Non richiede grandi abilità tra i fornelli, ma semplicemente delicatezza nel prepararlo. E, personalmente, penso che si presti bene a soddisfare quella tipica voglia di coloro che desiderano un dolce insolito… magari dal sapore fresco e leggero, possibilmente ipocalorico e da poter offrire agli amici vegetariani, celiaci o intolleranti al lattosio. Perchè? Perchè per chi non lo sapesse, il tofu è un alimento completamente vegetale che si ottine dalla cagliatura del latte di soia (non per questo viene definito il formaggio di soia) e dalla sua successiva pressatura in blocchi.

Tofu Dessert
Tofu: either you like it or you don’t… de gustibus!
It’s got a very delicate flavour and the characteristic of absorbing the dressings of the ingredients it is matched to just like a sponge, but neither it is tasteless nor it tastes like carton like someone says. Obviously, as for ev’ry kind of food, even for tofu it “depends on the type” and on “the way it is proposed”.
In Asian cooking it’s used in various dishes (not only in miso soup) and in different ways. You can find it in Asian food shops (on this post I’ve recommended my fave one in Milan) natural, fried, dried and smoked (well yes, there are also these kinds of tofu).
Today I’ll propose it to you in the Vietnamese dessert version, the one belonging to my family’s culinary tradition whose name is Tau Hu Nuoc Duong.
It doesn’t need to be an expert cook , but simply delicacy in preparing it. And, personally speaking, I think it’s the right food which can satisfy the typical desire of the ones who long for an unusual dessert … maybe light and freshly flavoured, possibly nonfattening that you can offer to vegetarian friends, celiacs or lactose intolerants. Why? Because, in case you still don’t know, tofu is a completely vegetable food obtained from the soy milk curd (that’s why it’s also defined as soy cheese) and its successive pressing into blocks.
350 gr fresch tofu
400 gr water
160-180 gr (or more) brown sugar on your taste
2 ginger slices
Doses for 4-6 people
Cooking time: about 10 minutes
Cut the ginger slices into thin stripes. Pour the water into a little pot, add the sugar and the ginger.
Put the pot on a low-medium flame, stir to make the sugar melt and bring it to the boil. Then put the flame down and keep the syrup to simmer for about 10 minutes.
Cut the tofu into cubes, put it into little bowls or glasses, pour the hot syrup onto it and garnish with the ginger stripes.
Let it cool down a bit and then enjoy this very light and very simple to do dessert!
Questo dessert di tofu in sciroppo di zenzero è un dolce tipico della cucina vietnamita. L’ideale per vegetariani, celiaci e intolleranti al lattosio.
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Dosi per
4 persone -
Tempo di preparazione
5 MInuti -
Tempo di cottura
15 MInuti -
Tempo totale
20 MInuti
Ingredienti
- 350 gr di silk tofu
- 400 gr di acqua
- 180 gr di zucchero
- 2 fette di zenzero
Procedimento
- Tagliate a striscioline sottili le fette di zenzero. Versate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e lo zenzero.
- Mettete il pentolino su fiamma medio bassa, mescolate per far sciogliere lo zucchero e portate a bollore. Successivamente, abbassate la fiamma e continuate a far sobbollire lo sciroppo per 10 minuti circa.
- Tagliate a cubetti il tofu, adagiatelo delicatamente in delle ciotole o bicchieri, versatevi sopra lo sciroppo caldo e guarnite con le striscioline di zenzero.
- Lasciate leggermente intiepidire, dopodiché, gustatevi questo dessert davvero light e semplice da fare.
Ancora non l’ho assaggiato proprio perché volevo trovare delle ricette che lo esaltassero e non lo umiliassero. Che poi è la cosa che succede con tutti cibi, se si sanno cucinare son buoni, altrimenti un disastro. Solo che siamo inclini ad etichettare i cibi nuovi in brutti e cattivi al primo assaggio, mentre se ne conosciamo il sapore, giudichiamo il cuoco…
Allora lo devi assolutamente provare perchè voglio sapere il tuo personale parere su questo alimento così discusso.
Io ho la fortuna di avere una mamma che sa fare il tofu in casa e credimi che ppena fatto è tutta un’altra cosa. Per questo evito di pasticciarlo troppo, perchè a me il suo sapore delicato piace.
Grazie per essere passata.
Buon weekend Stefania 😉
Ecco una ricetta che lo esalta… mi piace quello sciroppo liquido e profumatissimo che lo ricopre, amo lo zenzero anche se spesso lo rigiro tra le dita e mi chiedo come utilizzarlo al meglio: ottima!
Solo a vedere la foto meravigliosa che hai scattato ne sento il sapore….
Ciao, Tatiana
Ciao Tatiana, è un piacere incontrare persone come te che amano le spezie e gli aromi del mondo orientale.
Lo zenzero è un ingrediente che non manca mai nella mia dispensa. Io lo uso in diversissime pietanze e in mille modi. Dosato nella maniera giusta riesce a donare quella nota di freschezza ai piatti che ne esaltano veramente i sapori senza ucciderli!
Che meraviglia gio! Presentazione, spiegazione e foto! Un tofu così raffinato non l’ho mai visto. Ma tu sei Gio..
<3
Love you darling ♥ ♥ ♥
Ahhhh che belle fotooooo!! Stupendeeee!! Io sono quelle a cui il tofu non piace molto, sono rimasta traumatizzata in Cina dalla puzza dello stinky tofu.. Lasciamo stare che se ci ripensoooo… 🙁
Nuuuu Silvia. Che peccato! Io son sempre stata abituata a mangiarlo da piccola perchè la mia mamy lo faceva fresco in casa e posso dirti che è tutta un’altra storia.
Che bellissima scoperta il tuo blog! Il tofu non lo abbiamo mai provato in versione dolce, ma ci ispira un sacco – deve essere un po’ come il formaggio con il miele, ma ancora più delicato, no? 🙂