Il tofu o ti piace o non ti piace… de gustibus!

Ha un sapore molto delicato e la caratteristica di assorbire come una spugna i condimenti degli ingredienti con cui viene accostato, ma sicuramente non è insapore e non sa di cartone come dice qualcuno. Ovviamente, come per tutti gli alimenti, anche qui vige la regola del “dipende dal tipo di tofu” e quella del “dipende da come te lo propongono”.

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Nella cucina orientale viene utilizzato in svariate pietanze (non solo nella zuppa di miso, sappiatelo) e in diversi modi. In commercio lo potete trovare nei negozi di alimentari asiatici (in questo post vi ho segnalato il mio preferito a Milano) al naturale, fritto, secco e affumicato (ebbene sì, esistono pure queste varianti di tofu).

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Io, oggi, ve lo propongo in versione dessert vietnamita, quello della tradizione culinaria di casa mia 😀 che si chiama Tau Hu Nuoc Duong.

Non richiede grandi abilità tra i fornelli, ma semplicemente delicatezza nel prepararlo. E, personalmente, penso che si presti bene a soddisfare quella tipica voglia di coloro che desiderano un dolce insolito… magari dal sapore fresco e leggero, possibilmente ipocalorico e da poter offrire agli amici vegetariani, celiaci o intolleranti al lattosio. Perchè? Perchè per chi non lo sapesse, il tofu è un alimento completamente vegetale che si ottine dalla cagliatura del latte di soia (non per questo viene definito il formaggio di soia) e dalla sua successiva pressatura in blocchi.

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Tofu Dessert

Tofu: either you like it or you don’t… de gustibus!

It’s got a very delicate flavour and the characteristic of absorbing the dressings of the ingredients it is matched to just like a sponge, but neither it is tasteless nor it tastes like carton like someone says. Obviously, as for ev’ry kind of food, even for tofu it “depends on the type” and on “the way it is proposed”.

In Asian cooking it’s used in various dishes (not only in miso soup) and in different ways. You can find it in Asian food shops (on this post I’ve recommended my fave one in Milan) natural, fried, dried and smoked (well yes, there are also these kinds of tofu).

Today I’ll propose it to you  in the Vietnamese dessert version, the one belonging to my family’s culinary tradition whose name is Tau Hu Nuoc Duong.

It doesn’t need to be an expert cook , but simply delicacy in preparing it. And, personally speaking, I think it’s the right food which can satisfy the typical desire of the ones who long for an  unusual dessert … maybe light and freshly flavoured, possibly nonfattening that you can offer to vegetarian friends, celiacs or lactose intolerants. Why? Because, in case you still don’t know, tofu is a completely vegetable food obtained from the soy milk curd (that’s why it’s also defined as soy cheese) and its successive pressing into blocks.

Ingredients

350 gr fresch tofu
400 gr water
160-180 gr (or more) brown sugar on your taste
2 ginger slices

Doses for 4-6 people

Cooking time:  about 10  minutes

Cut the ginger slices into thin stripes. Pour the water into a little pot, add the sugar and the ginger.

Put the pot on a low-medium flame, stir to make the sugar melt and bring it to the boil. Then put the flame down and keep the syrup to simmer for about 10 minutes.

Cut the tofu into cubes, put it into little bowls or glasses, pour the hot syrup onto it and garnish with the ginger stripes.

Let it cool down a bit and then enjoy this very light and very simple to do dessert!

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Questo dessert di tofu in sciroppo di zenzero è un dolce tipico della cucina vietnamita. L’ideale per vegetariani, celiaci e intolleranti al lattosio.

  • Dosi per
    4 persone
  • Tempo di preparazione
    5 MInuti
  • Tempo di cottura
    15 MInuti
  • Tempo totale
    20 MInuti

Ingredienti

  • 350 gr di silk tofu
  • 400 gr di acqua
  • 180 gr di zucchero
  • 2 fette di zenzero

Procedimento

  1. Tagliate a striscioline sottili le fette di zenzero. Versate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e lo zenzero.
  2. Mettete il pentolino su fiamma medio bassa, mescolate per far sciogliere lo zucchero e portate a bollore. Successivamente, abbassate la fiamma e continuate a far sobbollire lo sciroppo per 10 minuti circa.
  3. Tagliate a cubetti il tofu, adagiatelo delicatamente in delle ciotole o bicchieri, versatevi sopra lo sciroppo caldo e guarnite con le striscioline di zenzero.
  4. Lasciate leggermente intiepidire, dopodiché, gustatevi questo dessert davvero light e semplice da fare.