Tante bollicine + mini porzioni di canapè fumè da mangiare in punta di…
forchetta e l’happy hour natalizio è servito!
Incontrarsi con gli amici più intimi pochi giorni prima del gran cenone di Natale
è, ormai, diventato un rito irrinunciabile,
perché è così che noi amiamo aprire le danze agli scambi dei doni,
con un mini party only for friends!
È così che adoro immergermi in quella calorosa atmosfera che,
tra pochissimi giorni, avvolgerà completamente le case di ognuno di noi
regalando gioie e sorrisi a grandi e piccini.
Ed è utilizzando l’antica Orchidea del Mediterraneo,
quel prezioso bocciolo dal profumo paradisiaco e la bellezza effimera,
come ingrediente speciale della mia ricetta,
i mini blinis al salmone affumicato
con salsa mediterranea allo yogurt, mandarino e capperi di Salina,
che quest’anno ho scelto di contribuire
al progetto “Un’isola di gusto: ricette di Natale su Salina”.
Perchè anch’io, nel mio piccolo, voglio aiutare a diffondere quella cultura enogastronomica rimasta nel tempo genuina, proprio come quelle persone che ancora oggi con passione e amore la tramandano di generazione in generazione.
E ora, approfittando del momento dedicato al brindisi
che richiede uno speciale spumante…
magari dagli aromi intriganti e il suggestivo profilo sensoriale-emozionale
come il Müller Thurgau – Glera,
vi abbraccio forte forte augardovi buone Feste!
Cheers and Merry Christmas 😉
Blinis with smoked salmon and yogurt sauce
A lot of bubbles + mini portions of smoked canapes food in tip of…fork
and the Crhristmas happy hour is served!
Meet with close friends a few days before the big Christmas dinner
is, by now, become an essential ritual,
because that’s how we like to open the dance exchanges of gifts,
with a mini party for friends only!
That is how I love to immerse myself in the warm atmosphere that,
in a few days, it will completely envelop the homes of each of us
giving joy and smiles to children and adults.
And is using the ancient Mediterranean Orchid,
that precious bud of heavenly scent and ephemeral beauty,
as special ingredient in my recipe,
the mini salmon blinis with Mediterranean yogurt sauce,
tangerine and capers from Salina,
that this year I’ve chosen to contribute to the project
“An island of taste: Christmas recipes of Salina.”
Because me too, in my small way, I want to help spread the culture of food and wine remained genuine in time,
just like those people who still passionately and lovingly handed down from generation to generation.
For the blinis:
170 gr of flour
1 teaspoon baking powder
250 gr of buttermilk
2 tablespoons clarified melted butter
1 egg
½ teaspoon of salt
Sugar
To stuff:
200 gr of smoked salmon
100 grams of yogurt
4 salted capers
Zest of tangerine
Wild fennel
Pink pepper
Doses for 4-6 persons
Cooking time: about 1o minutes
In a bowl, sift the flour with the baking powder, a pinch of sugar and a pinch of salt. Add the egg, buttermilk, a tablespoon of melted butter and mix together until it is smooth and creamy. Cover the bowl with plastic wrap and let the batter rest for about 1 hour.
Lightly grease a nonstick pan for crepes and let it warm. Pour 1-2 tablespoons of batter or as required to form a patty with a diameter of 5-6 cm. Cook the blini over medium heat for about 1 minute per side. When on the surface begin to form bubbles, stir the blini using a spatula and then brown the other side. Continue cooking blini until the all batter is gone.
Coarsely chopped capers (without removing salt) and mix them with yogurt and some grated zest of tangerine.
Compose the blinis recline above everyone a slice of salmon, a teaspoon of yogurt sauce, to taste, the fennel plus a sprinkling of pink pepper.
And now, taking advantage of the time
dedicated to the toast that requires a special sparkling…
maybe of intriguing aromas and of the attractive sensory-emotional profile
as Müller Thurgau – Glera,
I give you strong hug, wishing you a Merry Christmas!
Cheers and Merry Christmas! 😉
-
Dosi per
6 persone -
Tempo di preparazione
20 MInuti -
Tempo di Attesa
1 Ora -
Tempo di cottura
5 MInuti -
Tempo totale
1 Ora 25 MInuti
Ingredienti
Per i blinis
- 170 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 250 gr di latticello
- 2 cucchiai di burro chiarificato
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un pizzico zucchero
Per accompagnare
- 200 gr di Salmone
- 100 gr di yogurt bianco
- 4 capperi sotto sale
- 1 mandarino
- 1 mazzetto di aneto
- q.b. pepe rosa
Procedimento
Preparazione dei blinis
- In una terrina setacciate la farina con il lievito, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale. Unite l’uovo, il latticello, un cucchiaio di burro fuso e mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e cremoso. Coprite la terrina con della pellicola e lasciate riposare la pastella per circa 1 ora.
- Ungete leggermente una padella antiaderente per crepes e fatela scaldare. Versate 1-2 cucchiai di pastella o quanto basta per formare un tortino del diametro di 5-6 cm. Cuocete il blini a fuoco medio per circa 1 minuto per lato. Quando sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine, rigirate il blini aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato. Proseguite la cottura dei blinis fino a esaurimento della pastella.
Preparazione degli ingredienti di accompagnamento
- Tritate grossolanamente i capperi (senza dissalarli) e mescolateli allo yogurt insiema a una grattata di zest di mandarino.
Composizione del piatto
- Componete i blinis adagiando sopra ad ognuno una fettina di salmone, un cucchiaino di salsa allo yogurt, un ciuffetto di aneto e una grattata di pepe rosa.
