Dopo un lungo periodo di latitanza, che dura ormai dalle passate feste natalizie, rieccomi qua più pimpante che mai con un’altro dolce della tradizione, ma questa volta vietnamita.
Si tratta di un dessert al cucchiao dalla consistenza cremosa e il sapore non eccessivamente dolce. È fatto a base di banana, latte di cocco, perle di tapioca e viene aromatizzato con le foglie di pandano, l’alternativa asiatica alle bacche di vaniglia.

Banana pudding è il suo nome internazionale, ma in vietnamita si chiama che chuoi.

È uno dei miei dolci preferiti, nonchè quello che mi riporta alla mente infiniti e spensierati momenti della mia infanzia… e diciamolo, ogni tanto è bello abbandonarsi ai ricordi!

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Lo dedico a Sara, perchè con le sue semplici parole mi ha aiutata a vincere la sindrome di eccesso di pigrizia mista noia che ogni tanto mi colpisce (capita…).

A Silvia e a Roberta, nell’attesa di recuperare la ricetta della crema di riso del Ba Asian mood che prometto vi passerò celermente.

A voi carissime mie fanciulle, dedico questo dolcetto 100% Vietnamese Style con il quale inauguro il nuovo anno culinario di Like Eat 😉

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In risposta alla domanda: “Dove posso trovare gli ingredienti per questa ricetta?”

Ahimè, latte di cocco a parte che si trova facilmente in quasi tutti i supermercati italiani, le perle di tapioca e le foglie di pandano sono reperibili solo nei negozi di alimentari asiatici (o almeno nella mia zona).

Io di solito mi rifornisco da Kathay, un minimarket asiatico in zona Paolo Sarpi a Milano, che ha anche lo shop on-line. Ve lo consiglio vivamente perchè è sempre ben fornito non solo di spezie e salsine varie, noodles e riso, frutta e verdura fresca, ma ha anche un piccolo reparto di utensili da cucina e porcellane cinesi davvero interessanti.

Vi lascio il link del negozio, così potete andare a sbirciarlo www.kathay.it

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Enjoy!

{ENG} Read in English

Banana pudding – vietnamese recipe

After a long absence period, lasting from the past Christmas holidays, here I am even more lively than ever with another sweet from the tradition, but this time the Vietnamese one.
It’s a creamy dessert not too sweet in its taste. It’s made up of bananas,  coconut milk, tapioca drops and it is flavoured with pandano leaves, the Asian alternative to vanilla berries.

It’s internationally known as banana pudding, but its Vietnamese name is che chuoi.

It’s one of my favourite desserts and also the one which reminds me the cheerful moments of my childhood… and let’s be honest: it’s so nice to let ourselves go with our memories!

I devote this recipe to Sara, for with her simple words has helped me to overcome the syndrome of laziness mixed with boredom which sometimes affects me (it may happen…).

To Silvia and Roberta, while I’m waiting for the rice cream recipe by the Ba Asian mood that I promise I’ll send you as soon as I have it.

To you my dear girls, I’m dedicating this 100% Vietnamese Style dessert with which I’m inaugurating the new culinary year of Like Eat.

Ingredients

400 gr water 160 gr coconut milk
60 gr sugar
40 tapioca small drops (if you use the bigger ones cooking times will be longer)
3 baby bananas
1 pandano leaves (or 1/2 Bourbon vanilla berries)

Doses for 4 people

Cooking time:  about 20  minutes

Pour the water into a small pot, let it boil and then pour the tapioca drops. Cook over a low flame for 10 minutes stirring it from time to time to prevent the tapioca drops from sticking  to the bottom.

This time over, add coconut milk, sugar and the pandano leaf (My advice is to unravel it and then to lace it on itself before putting it into the pot). Stir to make the sugar melt, taste and, if need be, adjust with sugar.

Keep the cooking on stirring now and then for other 7 minutes or till the moment the tapioca drops are completely transparent. After that, add the bananas cu tinto halves or pieces, as you like it, and cook for other 3 minutes.

Remove the pandano leaf, pour the dessert into little bowls or glasses and then serve it hot.

Update at 15.42

Answering the question: “Where can I find the ingredients for this recipe?”

Alas, apart from coconut milk which you can easily get in any Italian supermarkeets, as for tapioca drops and the pandano leaves you can find them only in Asian food shops (or at least so it is where I live).

I usually supply at Kathay, an Asian minimarket in the area of Via Paolo Sarpi  – Arena in Milan, that has got an on-line shop too. I heartily recommend it to you because it’s always well provided with spices e different kinds of sauces, noodles and rice, fresh vegetables and fruit, but it also has a small houseware section and a series of interesting Chinese porcelain .

I’ll write the link to the shop, so you can have a look at it www.kathay.it

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Il banana pudding è un dolce tipico vietnamita completamente gluten free e senza lattosio!

  • Dosi per
    4 persone
  • Tempo di preparazione
    5 MInuti
  • Tempo di cottura
    20 MInuti
  • Tempo totale
    25 MInuti

Ingredienti

  • 400 ml acqua
  • 160 ml di latte di cocco
  • 60 gr di zucchero
  • 40 gr di perle di tapioca
  • 3 baby banane
  • 1 foglia di pandano (o 1/2 bacca di vaniglia)

Procedimento

  1. In un pentolino versate l'acqua, portate a bollore e versatevi le perle di tapioca. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che le perle di tapioca si attacchino al fondo.
  2. Passato questo tempo, aggiungete il latte di cocco, lo zucchero e la foglia di pandano (consiglio di sfilacciarla e annodarla su se stessa prima di metterla nel pentolino). Mescolate per fare sciogliere lo zucchero, assaggiate ed eventualmente correggete di dolcezza.
  3. Continuate la cottura per altri 7 minuti o fino a quando le perle di tapioca non saranno completamente diventate trasparenti e sempre mescolando di tanto in tanto. Poi, unite le banane tagliate a tocchetti o a metà, come preferite, e cuocete per altri 3 minuti.
  4. Eliminate la foglia di pandano, versate il dessert in piccole ciotoline o bicchieri e servitelo ben caldo.